Bunter Spargelsalat mit Wassermelone

Bunter Spargelsalat mit Wassermelone
Artikel-Nr.: SW10062
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  • gelingt leicht
  • ca. 20 Min.
  • für 2 Personen
 
„Zubereitung“ Zubereitung

1. Den Spargel putzen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und längs in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Parmaschinken ebenfalls in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in eine ungefettete Pfanne geben und goldbraun rösten, anschließend zur Seite stellen. Die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke etwa 5 – 7 Minuten unter Schwenken anbraten. Den heißen Spargel zusammen mit dem Schinken und der Melone in eine Schüssel geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

3. In einer extra Schüssel tellofix Salatfein Classic Bio mit 50 ml Wasser, 50 ml Limettensaft und dem Sonnenblumenöl anrühren, mit etwas Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann die Salatsauce zusätzlich noch etwas süßen. Dressing über den Salat geben und vermischen, mit Gartenkresse garnieren.

Tipp: Schmeckt auch vegetarisch ohne Parmaschinken hervorragend.

„Zubereitung“ Zutaten

250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
200 g Wassermelone, entkernt
100 g Parma-Schinken
30 g Pinienkerne
1 Limette
2 EL Olivenöl
1 EL tellofix Salatfein Classic Bio 
50 ml Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
Gartenkresse

 

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